Pasztet rakowy z groszkiem

Wyłożyć spód półmiska cieńko wywałkowanem francuzkiem ciastem. Zrobić farsz z raków, obrać ugotowane rakowe szyjki, ugotować trochę zielonego groszku ze śmietanką, ostudzić, położyć go na półmisek, na nim rakowe szyjki, część farszu, znowu rząd grochu, rząd farszu, i tak postępować nim się półmisek nie napełni. Nakryć francuzkiem ciastem i w piec postawić.
Sos do tego pasztetu robi się z mocnogo buljonu, mąki, rakowego masła, oraz trochy cytryny. W poście z wyciągu ryb z włoszczyzną i zawsze z rakowem masłem.
Można ten pasztet zapiec na półmisku w rancie zwyczajnym lub z francuzkiego ciasta, a zamiast farszu z raków, użyć farszu z ryby. (Obacz zupę rakową).

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.