Kurczęta w sosie śmietankowym
Składniki
- 2 kurczaki
- jarzyny
- 1 cebula
- 1/2 cytryny
- 4 dag masła
- 2 dag mąki
- 1/8 l. śmietany
- 2 żółtka
- I kluseczki z grysiku do garnirowania
Przygotowanie
Rozciąć kurczęta na 4 części, uformować jak do smażenia, tj. pozakładać skrzydełka i nóżki, włożyć do rondla, pokrajać jarzyny i cebulę, posolić, wlać niewiele wody i gotować pod pokrywą. Gdy kurczęta dochodzą, rozetrzeć na talerzu masło, rozprowadzić rosołem. Przełożyć kurczęta do innego rondla, rosół przecedzić, wlać zaprawę z mąki, zagotować, przed podaniem zaciągnąć żółtkami rozkłóconymi w śmietanie. Ugotować z 3 jaj kluski kładzione z grysiku, wyjąć kurczęta na półmisek, polać sosem, obłożyć kluseczkami, polać masłem i zrumienioną bułeczką.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.