Gołębie jak kuropatwy
Składniki
- 2 duże gołębie
- 1 cytryna
- 10 ziaren jałowca
- 10 ziaren pieprzu
- 2 listki bobkowe
- 6 dag słoniny
- 4 dag masła
- 1/8 l. śmietany
- 4 grzanki z bułki
Przygotowanie
Wycisnąć sok z cytryny do rondelka, dodać tyle samo wody, pokrajaną cebulę, utłuczony jałowiec i inne korzenie, zagotować. Gołębie zalać wystudzoną marynatą, obrócić w ciągu dnia kilka razy, aby dobrze skruszały i nabrały korzennego zapachu. Na drugi dzień nasolić, naszpikować słoninką, włożyć do rondla resztki pozostałej słoninki, gołębie i masło, piec wolno. Gdy znamienia się, podlać śmietaną i łyżką pozostałej marynaty. Upieczone gołębie rozkroić na połówki, ułożyć na zrumienionych grzankach z bułki i polać na półmisku sosem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
