Stare przepisy

Składniki

• 1 kg cielęciny
• 1 duża cebula
• zielona pietruszka
• szczypta pieprzu i roztartego tymianku
• 10 dag oliwy
• 1/2 listka bobkowego
• 1 cytryna

Przygotowanie

Pokrajać małe zraziki bez żył, zbić trochę, uważać, aby nie były zbyt cienkie. Utrzeć na tarce cebulę, posiekać bardzo drobno zieloną pietruszkę, zmieszać, dodając roztarty liść bobkowy, pieprz i tymianek, posmarować każdy zraz z obu stron, ułożyć w miseczce, polać po wierzchu oliwą, pozostawić w chłodnym miejscu na 24 godz., scedzić oliwę na patelnię, rozgrzać i obsmażyć na niej zraziki prędko na silnym ogniu. Przed podaniem podać sok cytrynowy.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.