Nóżki smażone
Składniki
- 4 cielęce nóżki
- 1 łyżka soli
- 4 dag mąki
- 1 jajo
- 1/8
- 1 tartej bułki
- 8 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Gotować nóżki w osolonej wodzie (można gotować je w zupie z jarzynami). Gdy są bardzo miękkie, wyjąć i ostudzić, następnie poprzekrawać wzdłuż między racicami, odrzucić grubą kość, osolić, troszeczkę posypać mąką. Posmarować jajkiem, obsypać przesianą bułką, przycisnąć w rękach, aby bułka się nie obsypywała, smażyć wolniutko na rozgrzanym smalcu. Gdy nabiorą złotawego koloru, ułożyć na półmisku, przybrać zieloną pietruszką i obłożyć ziemniakami. Oddzielnie można podać cytrynę lub przybrać na półmisku pokrajaną w plasterki cytryną
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.