Stare przepisy

Składniki

• 75 dag mięsa kotletowego
• 1/8 l. tartej bułki
• 1 jajo
• 5 dag masła
• 5 dag smalcu do smażenia
• 1 cytryna
• zielona sałata do garnirowania

Przygotowanie

Z mięsa kotletowego wyciąć żeberka, lekko pobić. Posolić i panierować w mące, jaju i bułce. Smażyć krótko na zrumienionym maśle, pilnując, aby nie wysuszyć. Do kotletów podawać można ziemniaki, ryż, kalafior, szpinak; ułożyć jarzyny na półmisku w piramidę, obłożyć kotletami, kostką do góry lub ukośnie, przy każdym kotlecie położyć plasterek cytryny, przybrać wieńcem z sałatki.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.