Cielęce kruszki (kreski) z winem

Składniki

  • 1/2 kg kruszek
  • jarzyny
  • 1/2 listka bobkowego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 1 cebula
  • 5 dag masła
  • 1/8 l. wina
  • 1 cytryna
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

Czyste kruszki sparzyć wrzątkiem, gotować z jarzynami, korzeniami i solą. Gdy są miękkie, pokrajać na kawałeczki, włożyć do sosu. Na sos zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić winem, rozcieńczyć rosołem, dodać do smaku sok cytrynowy i cukier. Przed podaniem zaciągnąć sos żółtkami, włożyć pokrajaną w krążki cytrynę. Oddzielnie podać do kruszek roztarte z masłem ziemniaki

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.