Zrazy z baraniny na sposób turecki
Składniki
- 1/2 kg mięsa baraniego
- 10 dag kruchego łoju wołowego
- 6 dag ryżu
- sól
- pieprz
- 1 jajo
- 1 cebula
- 1/4 l. śmietany
- zielona pietruszka
- 1/2 cytryny
- 1 liść bobkowy
- 5 ziaren pieprzu
- 3 dag mąki
- 8 dag masła
Przygotowanie
Posiekać drobno baraninę z łojem, dodać utartą cebulę, sól, pieprz, jajo i na wpół ugotowany ryż. Wyrobić małe zraziki, otoczyć je w mące, obsmażyć na maśle. Gdy zraziki są rumiane, zalać śmietaną, dodać sok cytrynowy, włożyć korzenie i szczyptę skórki cytrynowej, dusić wolno pod pokrywą 1/2 godz., podlać wodą lub rosołem, aby sos był w miarę gęsty. Do zrazików podać buraczki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
