Zrazy baranie siekane
Składniki
- 1/2 kg baraniny
- 6 dag słoniny wędzonej
- 3 dag suszonych grzybów
- 1 cebula
- na koniec noża pieprzu
- 8 dag chleba bez skórki
- 1 jajo
- 1/16 l. bułki do posypywania
- 6 dag masła do smażenia
- 1/8 l. śmietany
- 1/2 cytryny
- 1/2 listka bobkowego
- 10 ziaren pieprzu
- 3 dag mąki na sos
Przygotowanie
Pokrajać baraninę, usunąć z niej żyły i zemleć w maszynce 3 razy wraz ze słoniną, chlebem, utartą cebulą i ugotowanymi grzybami, wymieszać, dodać jajo, chleb, sól, wyrabiać zrazy, usmażyć i wyjąć na talerz. Na tłuszcz do rondla wsypać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić smakiem grzybowym, wlać śmietanę, dodać sok cytrynowy i korzenie, rozprowadzić wodą. Sosu powinno być dużo i powinien być dość płynny; gdy zagotuje się ze zrazami, zgęstnieje. Włożyć do sosu zrazy, dusić pod pokrywą 10-15 min. Do zrazów podać ryż albo duszone ziemniaki, oddzielnie można podać buraczki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
