Płucko baranie z winem
Składniki
- Płucka baranie z sercem
- jarzyny
- 1 cebula
- 5 dag masła
- 3 dag mąki
- 1/8 l. wina
- 1/2 cytryny
- 3 kostki cukru
- 20 ziaren pieprzu
- 1/2 listka bobkowego
- 1 łyżeczka zielonej pietruszki
Przygotowanie
Płucko przed gotowaniem zamarynować na 2—3 dni w zwyczajnej marynacie z dodatkiem 10 ziaren jałowca. Gotować jak płucko cielęce z jarzynami, następnie posiekać. Zrobić białą zasmażkę z cebulką, rozprowadzić rosołem / płucek, dodać wino, sok cytrynowy, cukier, korzenie, zagotować. Do sosu włożyć płucka, zieloną pietruszkę i posolić, dusić pod pokrywą jeszcze 10-
15 min. Można dodać do płucek ryż, kaszkę krakowską, ziemniaki lub kaszkę perłową ugotowaną na sypko.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
