Krokiety z makaronu

Składniki

  • 2 jaja
  • 16 dag mąki na makaron
  • 1 l. mleka
  • 4 dag cukru
  • 2 dag migdałów
  • skórka cytrynowa
  • 3 żółtka do gotowania
  • 3 białka
  • 1/4 l. tartej bułki do panierowania
  • 15 dag masła
  • 15 dag smalcu do smażenia
  • cukier i cynamon do posypania

Przygotowanie

Zagnieść mąkę z jajami jak na makaron, rozwałkować cienko, pokrajać i gotować na mleku, dodając cukier i trochę soli, przecedzić mleko przez sitko, wymieszać makaron na miseczce z utartą skórką cytrynową, posiekanymi drobno i obranymi ze skórek migdałami i żółtkami, rozłożyć na stolnicy w równy kwadrat na grubość palca. Po paru godzinach przycisnąć deseczką, aby się sprasował. Po kilku godzinach krajać długie, wąskie pasy długości 12 cm, maczać w rozbitym białku, posypać tartą bułeczką, przyciskać, aby bułeczka się nie obsypywała. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Wyjąć na rozgrzany półmisek, posypać cukrem i cynamonem.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.