Ziemniaczane opiekanki
Składniki
- 1/2 kg ziemniaków
- 5 dag masła
- I cebula
- zielona pietruszka
- I jajo
- 5 dag mąki
- 1/8 l. bułki do panierowania
- 8 dag masła do smażenia
Przygotowanie
Obrać ziemniaki, nastawić do gotowania. Pilnować, aby się nie przegotowały i nie zrobiły wodniste. Odcedzić, nakryć pokrywą, aby doszły, utrzeć następnie na masę, dodać posiekaną cebulę uduszoną w maśle, zieloną pietruszkę, sól. Wymieszać, wyrabiać niezbyt cienkie, małe krążki lub placuszki podłużne, kwadratowe, w formie serca czy paluszków. Panierować je dobrze w mące, jaju i bułeczce, smażyć na rozgrzanej patelni na gorącym tłuszczu. Do przetartych ziemniaków można dodawać żółtka albo całe jaja, śmietanę, przesianą bułeczkę, surowe masło, koperek, posiekane grzybki lub śledzie. Podaje się opiekanki do jarzyn. Garniruje się nimi półmiski z mięsem, podaje się je ze śmietaną lub sosem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
