Gołabki z kapusty włoskiej z mięsem

Składniki

  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 1/4 kg mięsa
  • 1 cebula
  • 2 dag smalcu
  • 1/2 bułki
  • 1 jajo
  • 4 dag masła
  • 3 dag mąki
  • szczypta kminku
  • ząbek czosnku na sos

Przygotowanie

Do nadziewania kapusty użyć wieprzowiny lub baraniny; mięso posiekać i przyprawić jak na sznycle, smarować mięsem listki i zawijać je jak gołąbki lub kłaść na rozwinięte cząstki kapusty, gotować, stosując poprzedni przepis. Sos zrobić z masła i mąki, zatrzeć czosnkiem, włożyć kminek, wlać sos do kapusty, dusić wolno pod pokrywą. Można również sparzone listki kapusty posmarować cienko mięsem, na spód rondla położyć kilka plasterków słoniny, układać listki jeden na drugim; wypełniwszy rondel, ucisnąć, wlać trochę wody, piec w piekarniku pod pokrywą, wyłożyć na półmisek jak babkę, polać sosem czosnkowym lub cebulowym. Oddzielnie podać ziemniaki.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.