Stare przepisy

Mięso ze szczupaka obrane z ości posiekać drobno, Wsypać soli, angielskiego pieprzu, cebulkę upieczoną
i usiekaną, 3 jaja usmarzyć na jajecznicę, skoro ostygną włożyć do ryby, dodać bulkę rozmoczoną w mleku i wyciśniętą, łyżkę masła, 2 żółtka, jedno całe jajko i utrzeć
w donicy całą massę do białości. Następnie posypać trochę mąki na stolnicę, robić z tej massy długie wałeczki, pokra-jać je na długość palca i wrzucić do gotującej się wody, skoro na wierzch wypłyną wyjąć, a ostudziwszy pokrajać w talarki i wrzucić do wazy. Z tej samej massy robią się małe obwarzaneczki, smażą na maśle i podają po zupie zamiast pasztecików.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 100