Tort orzechowy
Funt wyłuskanych orzechów włoskich lub tureckich utłuc w moździerzu, dodając po trochu białka, żeby nie puściły z siebie oleju, następnie massę tę utrzeć w donicy z funtem cukru, dodając po jednemu 18 żółtków, wsypać mały kubek utartego i ususzonego razowego chleba, domięszać pianę z 18 białek, a następnie włożyć tę massę do dwóch form tortowych i wstawić w piec.
Po upieczeniu złożyć razem dwa placki przekładając na-stępującą massą: Ćwierć funta wyłuskanych migdałów, ćwierć funta oczyszczonych orzechów utłuc z pół funtem cukru, wbić 3 żółtka i 1 białko, postawić na ogniu i mięszać łyżką aż zupełnie zgęstnieje, a jak ostygnie, przełożyć tą massą tort, ubrać lukrem przezroczystym i wstawić w piec do obeschnięcia, a po wyjęciu ubrać konfiturami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 929
