Kołacz migdałowy
Składniki
- 1 kg mąki
- 1/2 l. mleka
- 10 żółtek
- 2 całe jaja
- 20 dag masła
- 20 dag cukru
- 12 dag migdałów
- 10 dag drożdży
- 1/2 łyżki soli
- skórka cytrynowa
Przygotowanie
Dobrze wysuszone migdały bez skórek posiekać drobno, przesiać przez sito, pozostałe ponownie posiekać i przesiać. Wlać do głębokiej miski żółtka, jaja, roztopione masło, dodać cukier, skórkę cytrynową i sól, ubijać trzepaczką, wstawiwszy miskę w gorącą wodę, aż masa się pieni i zgęstnieje, dodać wyrośnięte drożdże, trzepać jeszcze chwilę, wsypać mąkę, dodać migdały, zagnieść ciasto jak na bułki, gdyby było za rzadkie, dosypać mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia, wyrobić kołacz; gdy urośnie ponownie, posmarować jajem, piec godzinę w piekarniku.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
