Budyń ze szpinaku

Cztery bułki obetrzeć ze skórki i namoczyć w mleku ; 5 deka masła przysmażyć z cebulką i ucierać dodając po jednem 5 żółtek, 4 łyżki ugo towanego siekanego szpinaku, wyciśniętą bułkę, usiekaną zieleninę (t. j . pietruszka, trybulka lub pory), koper, trochę soli, nakoniec pianę z pozo stałych białek. Ugotować w budeniowej formie. Tak samo robi się Budyń z jarmużu, tylko ugoto wanego siekanego jarmużu daje się więcej cokol wiek niż szpinaku.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.