Stare przepisy

Składniki

• 1/2 kg ziemniaków
• 2 jaja
• 2 dag drożdży
• 12 dag mąki
• 5 dag masła
• 1 cebula
• sól i pieprz
• 12 dag

Przygotowanie

smalcu do smażenia
Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, połpżyć na sito, aby woda ociekła, ale nie wyciskać. Mączkę z odsączonej wody włożyć do ziemniaków, dodać rozrobione w mleku drożdże, uduszoną w maśle cebulę, sól i pieprz, wybić z mąką, wymieszać z ubitą pianą, postawić w ciepłym miejscu. Gdy ciasto się ruszy, kłaść małe płatki na rozgrzany smalec na patelnię, spłaszczyć łyżką, smażyć z obu stron. Podawać można ze świeżą śmietaną lub z cebulą, także do kapuśniaku lub barszczu zamiast pierożków.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.