Stare przepisy

Składniki

• 8 cebul
• 1 bułka
• 2 sardynki
• 4 dag masła
• koperek
• 1 jajo na nadzienie
• 1 jajo
• 2 dag sera żółtego
• 2 dag tartej bułki do wykończenia
• 8 dag masła do smażenia
• 2 dag masła
• 2 dag mąki
• 2 sardynki
• 1/8 l. śmietany
• 1/2 cytryny
• 1 kostka cukru
• 1/4 szklanki rosom na sos

Przygotowanie

Wybrać 8 płaskich cebul, możliwie jednakowej wielkości (w 1 kg powinno ich być 10-12). Obrać z łupin, włożyć do osolonej i osłodzonej wody, gotować 10 min., wyjąć. Gdy przestygną, ściąć krążek od strony korzonka, wydrążyć środek. Przyrządzić nadzienie z namoczonej i posiekanej bułki, sardynek roztartych z masłem, jajem i koperkiem. Napełnić nimi cebule. Posmarować każdą cebulę piórkiem umaczanym w rozbitym jajku, posypać tartą bułką zmieszaną z serem żółtym. Ułożyć w rondlu, skropić masłem, wsunąć do piekarnika, piec w niezbyt wysokiej temperaturze, skrapiając masłem. Przygotować sos z masła i mąki, dodać posiekane sardynki sardynki, sok cytrynowy, rozprowadzić rosołem, dodać cukier, ugotować, przetrzeć przez sito do rondla. Ułożyć upieczone cebule, dusić pod pokrywą kilka minut.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.