Zupa zaprawiona śmietanką lub żółtkami

Ugotować buljon z wołowego mięsa i kości z włoszczyzną, odszumować i przecedzić; włożyć ugotowanego farszu mięsnego w talerzyki pokrojonego, oraz zgrabnie w figurki pokrajanej brukwi i marchwi; na koniec zmieszać łyżkę mąki z dwiema lub trzema łyżkami sklarowanego masła, podsmażyć, rozprowadzić pół kwartą buljonu, rozbić sześciu żółtkami, i tem zaprawić zupę; po czem ogrzać lecz nie zagotować. Zamiast żółtkami, można zabielić kwartą słodkiej śmietanki.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.