Zupa z gęsich podróbek

Nastawić smak z różnej włoszczyzny, włożyć podrobi od dwóch gęsi bez wątróbek i gotować je jak na rosół, Ugotować osobno kaszę perłową na grzybowym smaku, rozbić ją masłem a potem śmietaną, i zmieszać z podrobianym rosołem.
Jeżeli za mało kwaśna, można do tej zupy dodać trochę ugotowanego burakowego rosołu. Wątróbki usiekać, zmieszać z tartą bułką, włożyć trochę masła, dwa żółtka i jedno jaje, wyrobić farsz, nadziać skórę z gęsich szyjek, zaszyć, ugotować w zupie, a na wydaniu pokroić w talerzyki ukośne i włożyć z podrobiami do wazy.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.