Zupa kartoflana z purée (na 6 osób)

Ugotować 1 kg. kartofli, przefasować przez sito, rozprowadzić smakiem z jarzyn (2 litrami) dodawszy V4 litra słodkiej śmietanki, rozbić mocno miotełką na ogniu — lecz nie zagotować. Osobno obrane z łup kartofle pokrajać w cienkie plasterki, sparzyć gotującą się wodą, odlać i ugotować w innej wodzie do miękkości. Wtedy wrzucić do zupy owe kartofle, dodać zieleniny, zagrzać mocno i wydać.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.