Marmitako

Marmitako to baskijska zupa rybna, przygotowywana z tuńczyka, pierwotnie jadana przez rybaków, przygotowujących ją na swoich łodziach podczas połowów. Podaje się ją jako pierwsze danie. Dobrze komponuje się z białym winem.

Składniki

  • pół kilograma świeżego tuńczyka
  • 1 papryka zielona
  • 3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • papryka słodka w proszku
  • pół filiżanki oliwy z oliwek
  • sól

Przygotowanie

Tuńczyka pokroić na małe kawałki. Ziemniaki i cebulę obrać; ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Zieloną paprykę pokroić w paski. Oliwę podgrzać w garnku, wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać paprykę i gotować przez 3–5 minut. Następnie wrzucić ziemniaki i czerwoną paprykę, wymieszać i dolać około 750 ml wody, całość ponownie dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Później gotować na małym ogniu przez około 20–25 minut. Posolić do smaku, dorzucić tuńczyka. Gotować, aż tuńczyk będzie gotowy (ok. 5 minut).

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.