Kokcynella i inne kolory do galaret, cukrów i t p
Proporcya: łót kokcynelli, łót kremotartaru, 2/3 łóta potażu, 1/3 łóta hałunu, utarć miałko w glinianem naczyniu i schować ten proszek w słoiku szczelnie zamkniętym aby nie wytchnął. Biorąc do użycia, zaparzyć część tego proszku wrzątkiem, wymieszać i przecedzić przez płótno.
Kolor błękitny. Umoczyć kawałek indygo w ciepłej wodzie i tarć nim na talerzu póki woda się dostatecznie niezafarbuje.
Kolor żółty, robi się z wymoczonego w letniej wodzie szafranu.
Kolor zielony. Oskubać i wymyć parę garści szpinaku, utłuc w kamiennym moździerzu wycisnąć sok przez płótno, i postawić w rądelku na dobrym ogniu. Skoro będzie blizko zagotowania wylać na sito; materya dająca kolor na niem zostanie, zdjąć ją, zmieszać z miałkim cukrem i schować w buteleczce do użytku.
Mieszanina po równej części koloru żółtego i błękitnego (w wyżej wskazanych przepisach) daje piękny kolor błękitny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
