Stare przepisy

Podsmażyć trochę usiekanej i wyciśniętej cebuli w łyżce masła. Wziąć dwa wołowe mozgi, wymoczyć ze krwi, ociągnąć we wrzątku, zdjąć plewy, przetarć przez rzadkie sito, lub bardzo drobno usiekać, zmieszać z masłem, wsypać trochę soli, pieprzu, drobno usiekanego kopru lub pietruszki, wlać parę łyżek buljonu lub śmietany i podtuszyć aby zgęstniało. Skoro trochę przestygnie, włożyć parę żółtków i wymieszać. Usmażyć naleśniki, nasmarować każdy mozgową massą, złożyć końce, zwinąć w trąbkę, maczać w rozbitem jajku, osypać sucharkiem i smażyć na wrzącem maśle do złotawego koloru. Na wydaniu można osypać podsmażoną zieloną pietruszką.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)