Stare przepisy

Dwa wymoczone dobre śledzie obrać z ości i posiekać jak najdrobniej, 15 kartofli średnich, bardzo kruchych, ugotować, pokrajać w kostkę i podsmażyć w maśle. Śledzie i kartofle włożyć razem w miskę, dołożyć łyżkę dobrego masła, jedną tartą na tarce cebulę, odrobinę muszkatołowej gałki, wlać 3 łyżki kwaśnej śmietany, łyżkę mocnego smaku z włoszczyzny, wbić 4 całe jaja, wymięszać dobrze, włożyć w formę blaszaną wysmarowaną masłem i wysypaną bułeczką, na wierzch
gorące zagotowane z łyżką śmietany.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 421