Zając po myśliwsku

Składniki

  • Udziec zajęczy
  • 10 dag słoniny
  • szczypta pieprzu i papryki
  • 1/8 l. czerwonego wina
  • 1 cebula
  • 2 dag utartego chleba
  • 1/4 l. rosołu

Przygotowanie

Zamarynować udziec zajęczy na 1-2 dni w zwyczajnej marynacie, następnie pokrajać na grube kawały. Słoninę pociąć w plasterki, włożyć do rondla, położyć kawałki mięsa, posolić, dodać paprykę, pieprz i posiekaną cebulę, przykryć na wierzchu plasterkami słoniny, wstawić do piekarnika. Zagotować chleb z rosołem, przecedzić przez sito, dodać wino. Po godzinie, gdy zając jest na wpół miękki, zalać go tym sosem i ponownie wstawić przykryty do piekarnika. Podać do zająca czerwoną kapustę.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.