Udziec zajęczy duszony z jarzynkami
Składniki
- 1 udziec zajęczy
- kawałek marchwi
- pietruszki,
selera, 1 cebula, 6 dag masła, 2 dag mąki, 1/8 l. wina,
10 ziaren jałowca
Przygotowanie
Pociąć udziec na kawałki, można dodać przednie skoki, oprószyć mąką, obsmażyć na rozgrzanym maśle. Gdy mięso się zrumieni, dodać pokrajane w plasterki jarzyny i cebulę, trochę wody i jałowca. Dusić pod pokrywą, należy mięso obracać i podlewać, gdy dochodzi, podlewać winem. Przed podaniem przetrzeć sos wraz z jarzynami przez sito.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
