Stare przepisy

Składniki

• 2 kurczaki
• 8 dag tureckich i 8 dag włoskich orzechów
• 1 dag bułki
• 1 jajo
• 6 dag masła do pieczenia

Przygotowanie

Tureckie orzechy wysuszyć w ciepłym piekarniku, wytrzeć w ściereczce ze skórki, zemleć wraz z orzechami włoskimi, dodać przesianą bułkę i jedno duże jajo lub 2 małe, dokładnie wymieszać. Nadziać kurczęta, zaszyć i upiec. W ten sam sposób można nadziewać kurczęta migdałami. Należy sparzyć 6 dag migdałów, obrać ze skórki, wysuszyć i zemleć lub posiekać z jedną namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Masło utrzeć z żółtkami na miseczce, dodać bułkę i migdały, sól, posiekaną zieloną pietruszkę, zmieszać z ubitą pianą, włożyć w środek kurczęcia i pod szyjkę, zeszyć i upiec.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.