Pieczeń nadziewana
Wziąść 2 utarte bułki, 2 żółtka, łyżkę masła, łyżeczkę cukru, parę gorzkich migdałów, 10 słodkich, utłuczonych na massę, garść rodzenków drobnych, czarnych, trochę cytrynowej skórki, wszystko to wymięszać, dodać pianę z ubitych białek i tem nadzieniem nałożyć błonę znajdującą się przy cielęcej ćwiartce, którą po nasoleniu wkłada się na rożen lub na brytfannę i piecze się, ciągle polewając masłem. Na dopieczeniu posypuje się tartą bułeczką.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 280
