Mostek cielęcy po wiedeńsku
Składniki
- 1/2 kg cielęciny
- jarzyny
- cebula
- sól
- 1 jajo
- 5 dag mąki
- 1/8 l. tartej bułki do panierowania
- 8 dag smalcu do smażenia
Przygotowanie
Ugotować mięso z jarzynami i solą (mięso musi być bardzo miękkie), wyjąć na deseczkę, przycisnąć płaskim talerzykiem i przyłożyć ciężarkiem. Najlepiej mięso ugotować dzień wcześniej, gdyż jest dobrze zastygnięte i dobrze się kraje. Pociąć na poprzeczne, dosyć cienkie kawałki, powinno ich być 8, posolić odrobinę, panierować w mące, jaju i przesianej bułeczce, którą należy dobrze przyciskać dłonią, aby nie odpadła, smażyć na gorącym smalcu. Ułożyć na półmisku, przekładając plasterkami cytryny, przybrać sałatą, podać oddzielnie kompot.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
