Bigos hultajski

Składniki

  • 1,5 l kwaszonej kapusty
  • kilka szklanek bulionu wołowego
  • łyżka mąki pszennej
  • cebula
  • 3–4 łyżki smalcu lub kawałek słoniny
  • 0,75–1 kg mięsa wołowego, pieczonego lub gotowanego (może być z bulionu)
  • kiełbasa (opcjonalnie)

Przygotowanie

  1. Na dnie garnka roztopić smalec lub słoninę.
  2. Dodać kwaszoną kapustę.
  3. Dolać bulion wołowy i dusić przez około pół godziny.
  4. Mięso wołowe pokroić w drobną kostkę, dodać do kapusty.
  5. Z łyżki mąki, łyżki smalcu i posiekanej cebuli przygotować zasmażkę, dodać do garnka.
  6. Dusić wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, dopóki bigos nie ściemnieje.
  7. Można podawać z pokrojoną w kawałki i podsmażoną kiełbasą.

Źródła

  • Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.