Ozorki baranie na potrawę
Składniki
- 1 kg ozorków
- 6 dag masła
- 3 dag mąki
- 1 cebula
- 10 ziaren pieprzu
- 1 listek bobkowy
- 1/8 l. wina
- 1 cytryna
- 2 dag cukru
- 1 korniszon
- 4 marynowane pieczarki lub grzybki
- 1 łyżka marynowanych szalotek
- sól
Przygotowanie
Ugotować ozorki w osolonej wodzie. Gdy są miękkie, obrać ze skórek, pokrajać w plasterki, zrobić zasmażkę z masła i mąki, dodać do niej posiekaną cebulę, zasmażyć, rozprowadzić rosołem z ozorków, włożyć korzenie, dodać wino, sok cytrynowy i cukier, gotować 15 — 20 min. Przecedzić sos do rondla, włożyć ozorki i cienko pokrajane w plasterki grzybki, korniszon i całe cebułki, zagotować kilka razy, skosztować i w miarę potrzeby doprawić cytryną, cukrem lub solą. Podać oddzielnie ugotowane tarte ziemniaki.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
