Ziemniaki na kwaśno
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 6 dag smalcu
- 3 dag mąki
- 1 cebula
- 1 cytryna
- 3 kostki cukru
- 1 łyżeczka karmelu
- zielona pietruszka
- 1 listek bobkowy
- 10 ziaren pieprzu
Przygotowanie
Obrane ziemniaki pokrajać w talarki lub kostkę, ugotować w osolonej wodzie. Zrobić ze smalcu i mąki zasmażkę, dodać posiekaną cebulę, rozprowadzić wodą spod ziemniaków, dodać sok cytrynowy, zieloną pietruszkę, listek bobkowy i pieprz, zmieszać z ziemniakami; gdy się dogotowywują, zabarwić karmelem i zaprawić do smaku cukrem. Podać ugarnirowane parówkami lub mięsem albo ze sznyclami z grzybów.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.