Ziemniaki na kwaśno

Składniki

  • 1 kg ziemniaków
  • 6 dag smalcu
  • 3 dag mąki
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • 3 kostki cukru
  • 1 łyżeczka karmelu
  • zielona pietruszka
  • 1 listek bobkowy
  • 10 ziaren pieprzu

Przygotowanie

Obrane ziemniaki pokrajać w talarki lub kostkę, ugotować w osolonej wodzie. Zrobić ze smalcu i mąki zasmażkę, dodać posiekaną cebulę, rozprowadzić wodą spod ziemniaków, dodać sok cytrynowy, zieloną pietruszkę, listek bobkowy i pieprz, zmieszać z ziemniakami; gdy się dogotowywują, zabarwić karmelem i zaprawić do smaku cukrem. Podać ugarnirowane parówkami lub mięsem albo ze sznyclami z grzybów.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.