Stare przepisy

Udusić z masłem jarzyny każdą z osobna, jako to: groszek, kalafiory, marchewkę, zieloną fasolę, szparagi, galarepę, kapustę brukselską, słowem, wszystkie jarzyny Jakie się w jednej porze znajdują. Wysmarować rądel lub formę masłem, osypać tartą bułeczką i układać jarzyny rzędami, przelewając je następnym sosem: Wziąść szklankę śmietanki, łyżkę cukru, 4 żółtka, rozbić mocno
i oblewać jarzyny. Skoro się forma napełni przykryć, wstawić do większego rądla, w którym powinno być Wrzącej wody na dwa palce i gotować godzinę. Wydając wywrócić na półmisek i oblać masłem zrumienionem z bułeczką.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 509