Fasolka z gruszkami
Składniki
- 1/2 kg zielonej fasolki
- 1/2 kg gruszek
- 6 dag masła
- 2 dag mąki
- 1/8 l. wina
- 1/2 cytryny
- 2 goździki
- kawałek cynamonu
- 1/4 l. rosołu
- sól
- szczypta cukru i skórki cytrynowej
Przygotowanie
Z fasolki ściągnąć włókna, pokrajać na kawałki długości 3 cm, obmyć, gotować w rosole. Gdy zakipi kilka razy, włożyć obrane i podobnie pokrajane kawałeczki soczystych gruszek, włożyć korzenie i odrobinę skórki cytrynowej. Gdy fasolką jest miękka, zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozcieńczyć winem, dodać łyżeczkę soku cytrynowego, szczyptę cukru i soli, zmieszać z fasolą i pogotować razem, aby nabrała smaku.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
