Fasolka duszona

Składniki

  • 1 kg fasolki
  • 6 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 1 cebula
  • 1/2 cytryny
  • 1/8 l. śmietany
  • sól
  • pieprz
  • koperek
  • zielona pietruszka

Przygotowanie

Ściągnąć włókna z obu stron fasolki, wymyć w zimnej wodzie, poszatkować ukośnie, wrzucić do rondla, podlać wodą, dusić pod pokrywą, potrząsając często rondlem, aby się nie przypaliła. Gdy fasolka jest miękka, zrobić z masła i mąki zasmażkę, dodać posiekaną cebulę, zasmażyć i rozprowadzić śmietaną, dodać sok cytrynowy i tyle wody spod fasolki, aby sos był w miarę gęsty. Gdy jest za dużo wody pod fasolką, należy ją scedzić przed zaprawieniem, zmieszać zaprawę z fasolką, posolić, włożyć posiekany koperek i zieloną pietruszkę, dusić jeszcze kilka minut. Podać do mięsa lub ugarnirować na półmisku fasolkę nadziewanymi jajami lub opiekankami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.