Cebula na grzankach
Składniki
- 1/4 kg cebuli
- 6 dag masła
- 1/4 l. rosom
- 1 dag mąki
- 1/2 cytryny
- 4 dag sera żółtego
- grzanki z bułki
Przygotowanie
Pokrajać cebulę w krążki, włożyć na patelnię, podlać kilkoma łyżkami rosołu, dusić pod pokrywą. Gdy wyparuje rosół, włożyć do cebuli masło, przesmażyć, mieszając, aby zżółkła. Odsunąć cebulę na bok, w to miejsce wsypać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić rosołem, dodać sok cytrynowy i połowę utartego sera żółtego, wymieszać i zagotować z cebulą, nakładać na grzanki, posypać obficie serem, skropić masłem, wsunąć na blasze do gorącego piekarnika, aby przypiekły się z wierzchu. Obłożyć można grzankami wieprzową pieczeń, sznycle lub nadziewaną kapustę włoską. Grzanki powinny być zarumienione. Jajecznica ze szparagami 4 jaja, 8 sztuk szparagów, 1/8 l. śmietany, 3 dag masła, sól Oskrobać szparagi z włókien, pokrajać na małe kawałeczki, sparzyć wrzątkiem, wrzucić do rondelka z masłem, dusić pod pokrywą 10-15 min. Gdy szparagi są miękkie, rozkłócić w garnku jaja ze śmietaną, wlać do szparagów, mieszać łyżką, aż jajecznica zgęstnieje. Można dodać, gdy kto lubi, pieprzu lub papryki albo zieloną usiekaną pietruszkę.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
