Zefir dwukolorowy
Śmietanki dobrej kremowej pół garnca, cukru trzy ćwierci funta, jaj 10. Ubić śmietankę na lodzie, zmieszać z pół funtem miałkiego cukru i trochę wanilji, i włożyć do puszki zapakowanej w lodzie (jak się zwykle urządza na lody) i osypanej solą. Trzeba uważać aby śmietankowa massa zamarzała z brzegu puszki na 2 cale. Utarć tabliczkę czekolady, zmieszać z ćwiercią funta miałkiego cukru i podpalić mieszając na ogniu, aby czekolada pociemniała, zalać ją pół kwartą śmietanki, rozbić z 10-ciu żółtkami i zaciąguąć na ogniu do zgęstnienia, potem przecedzić przez sito i zastudzić na lodzie. Tymczasem wybrać ze środka puszki krem który jeszcze nie zamarzł, zmieszać go z ostudzoną czekoladową massą i znowu złożyć do tej samej puszki na miejsce, z którego nie zamarzły krem był wyjęty; zapakować tę puszkę do lodu, osypać solą, zarzucić z wierzchu lodem i zostawić tak na cztery godziny do wydania.
Zamiast czekoladowej massy, można napełnić ten zefir kremem bruele dla odmiany, lub poziemkowym.
Można do wewnętrznej massy dodać krajanych suchych konfitur, lub innych wyjętych i osiękłych z ulepu.
Soli na osypywanie tego zefiru potrzeba wziąć garniec.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
