Krem kawowy
Ugotować bardzo mocnej kawy bez cykoryi, wziąść szklankę, zmięszać z 3 szklankami śmietanki słodkiej
i zagotować razem. Sześć żółtek ubić do białości z pół funtem cukru, zmięszać z przestudzoną kawą, postawili na ogniu i mięszać, uważając aby się nie zagotowała. Gdy zacznie gęstnieć odstawić, ostudzić, ciągle mięszając, wlać po łyżce, biorąc sztam z 2 łyżek żelatyny, wymięszać dobrze, wlać w formę i wynieść do piwnicy. Tak samo można robić krem czekoladowy, biorąc zamiast kawy ćwierć funta czekolady rozrobionej kwaterką wody.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 687
