Piernik toruński

Składniki

  • 1/8 l. miodu
  • 30 dag cukru
  • 1 kg mąki
  • 1 kieliszek rumu
  • 2 dag sody
  • 1/2 dag potażu
  • 3 jaja
  • 6 dag masła
  • skórka cytrynowa
  • cynamon
  • 6 goździków
  • 3 dag migdałów do przybrania

Przygotowanie

Wsypać na stolnicę mąkę, zrobić otworek, wlać do niego miód zagotowany z korzeniami, wyrabiać nożem ciasto, włożyć do ciepłego ciasta masło, wyrabiać dalej, aż nieco przestygnie, dodać rozpuszczony w rumie potaż, sodę, wlać ubite z cukrem jajka, zagarniać coraz więcej mąki, wreszcie miesić ciasto ręką. Włożyć do wysmarowanej formy, wygładzić; pozostawić przykryte ciasto przez tydzień. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku godzinę. Po upieczeniu zawinąć piernik w płótno, trzymać, aż skruszeje i zmięknie, wówczas jest wyborny.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.