Piernik toruński
Składniki
- 1/8 l. miodu
- 30 dag cukru
- 1 kg mąki
- 1 kieliszek rumu
- 2 dag sody
- 1/2 dag potażu
- 3 jaja
- 6 dag masła
- skórka cytrynowa
- cynamon
- 6 goździków
- 3 dag migdałów do przybrania
Przygotowanie
Wsypać na stolnicę mąkę, zrobić otworek, wlać do niego miód zagotowany z korzeniami, wyrabiać nożem ciasto, włożyć do ciepłego ciasta masło, wyrabiać dalej, aż nieco przestygnie, dodać rozpuszczony w rumie potaż, sodę, wlać ubite z cukrem jajka, zagarniać coraz więcej mąki, wreszcie miesić ciasto ręką. Włożyć do wysmarowanej formy, wygładzić; pozostawić przykryte ciasto przez tydzień. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku godzinę. Po upieczeniu zawinąć piernik w płótno, trzymać, aż skruszeje i zmięknie, wówczas jest wyborny.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.