Mazurek z gotowanych żółtek
Składniki
- 12 dag migdałów bez skórek
- 12 dag cukru
- 12 dag mąki
- 6 gotowanych żółtek
- laseczka wanilii
- 6 białek
- masło do smarowania blachy
- 12 dag cukru
- 1 kieliszek wina
- trochę alkiermesu na lukier
Przygotowanie
Oddzielić żółtka od białek. Białka wlać do naczynia, w którym będzie się ubijać pianę. Żółtka ugotować we wrzącej wodzie. Przetrzeć je przez sito na stolnicę, dodać cukier, mąkę, zmielone migdały i utłuczoną przesianą wanilię, wymieszać, dodać ubitą pianę, wymieszać i rozłożyć na posmarowanej masłem blasze, upiec w umiarkowanej temperaturze. Wyjąć, polukrować w pasy lukrem wodnistym i różowym zabarwionym alkiermesem, ozdobić konfiturami.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
