Stare przepisy

Składniki

• 3/4 l mleka
• 10 dag drożdży
• 30 jaj
• 5 kg mąki
• 1/2 kg cukru
• skórka cytrynowa
• 1/2 l. masła
• 2 łyżki soli

Przygotowanie

Wsypać do miski 1 kg mąki, zalać 3/4 1 wrzącego mleka, mieszać łyżką. Gdy przestygnie, wlać rozrobione drożdże, zmieszać dokładnie, pozostawić na całą noc, aby ciasto dobrze sfermentowało. Ubić w garnku trzepaczką całe jaja z cukrem, aż dobrze się spienia, wlać do rozczynu, dodać dowolny zapach, dosypywać po trochu mąkę, ugniatać ciasto. Wlać stopione masło i miesić dalej, aż złączy się dokładnie z ciastem. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na 2 godz. Formować bułki i układać je na blachę wyłożoną papierem, odstawić na 2 godz., posmarować jajem, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec godzinę. Bułki są doskonałe, można je długo przechowywać, gdyż nie czerstwieją.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.