Zupa borówkowa

Pół garnca borówek zalać taką ilością wody, by się tylko zamoczyły, zagotować dobrze, aby popękały, przetrzeć przez sito i postawić żeby męty opadły, zlać czysty sok, wsypać pół funta cukru, kawałek cynamonu, wlać pół szklanki wody rozbitej z pół łyżką pszennej mąki, wstawić na ogień, a gdy się zacznie gotować wsypać kubek pięknych jagód, zagotować i wynieść do piwnicy. Można tę zupę robić w inny sposób, mianowicie zaprawiając śmietaną i żółtkami. Na tę ilość borówek dać 3 żółtka dobrze z cukrem utarte i pół kwartą śmietany rozrobić, wlewać kipiącą zupę do śmietany po trochę, zagrzać do wrzenia i wynieść na zimno.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.