Zupa pomidorowa amerykańska
Ugotować smak z jarzyn; osobno wziąć 12 pomidorów, opłukać, przekroić i wycisnąć pestki ; dać do rondelka pomidory, kawałeczek masła, odrobinę soli, jedną krajaną cebulę, kawałeczek bobkowego listka i dusić pod pokrywą do miękkości; przefasować, zrobić zaprażkę z łyżki masła i mąki, dodać fasowane pomidory, rozprowadzić smakiem rozbiwszy dobrze miotełką, zagotować; na wydaniu dodać szklankę białego wina albo jabłeczniku i kieliszek madery, oraz siekanej zielonej pietruszki. Do tego podają się grzanki lub groszek ptysiowy.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
