Stare przepisy

Pół funta wymytego z soli, najlepiej świeżego masła, utarć do białości z ćwierć funtem cukru, wbić jedno jaje, żółtko, dwie łyżki gęstej słodkiej śmietanki i tyle mąki, aby wyjąwszy z misy na stolnicę, ciasto w chłodnem miejscu można było zagnieść. Wyłożyć tem ciastem spód i boki rądelka na grubość dwóch tylców noża, wysypać sucharkiem i włożyć jabłka przygotowane następnym sposobem: obrać je z łuski, poszatkować, zmieszać z cukrem i cynamonem, zalać pół kieliszkiem wina i utuszyć prędkim ogniem pod pokrywą, mieszając często aby nie przypadły do rądla. Nałożywszy tak przygotowanemi jabłkami pełen rądelek, osypać znowu sucharkiem, pokryć na wierzchu ciastem, przekłuć w kilku miejscach widelcem, posypać kilku kawałeczkami niesłonego masła, aby wsiękło do środka i wstawić na godzinę do pieca, uważając aby nie przepiec.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)