Stare przepisy

Świeże dojrzałe renklody ponakłówać gęsto drewnianą szpilką, włożyć w rądel z zimną wodą i wstawić na ogień. Gdy się zaczną pokazywać na wodzie bulki, zestawić rądel z ognia, wodę zlać, a renklody włożyć do świeżej zimnej wody, w której powinny zostawać przez 24 godzin. Po upływie tego czasu, wodę zlać, a owoce nalać lekkim syropem i znów zostawić na 24 godzin. Potem wyjąć owoce z syropu, ułożyć w kompotjerę, nalać gęstym, ostudzonym syropem, obwiązać pęcherzem i gotować jak zwykle, licząc od zagotowania minut 15.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1167