Stare przepisy

Zrobić syrop z kwarty octu i półtora funta cukru, dodawszy trochę cynamonu, goździków i w gotujący się wrzucić wybrane rajskie jabłuszka, nie obcinając z nich ogonków ani sypułek. Gotować na wolnym ogniu, dopóki nie będą miękkie, potem wybrać łyżką durszlakową, a sok gotować jeszcze dopóki nie będzie dostatecznie gęsty, szumować go i po wystudzeniu nalać nim jabłuszka. Po paru dniach zalać ocet, wygotować go jeszcze, przestudzonym zalać jabłka i obwiązać słój pę-cherzem.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1207