Chasse-cafe
Piękne brzoskwinie, morele, śliwki rozmaite, jabłka, gruszki i wiśnie obgotować w wodzie tak, żeby nie po
pękały, śliwki i wiśnie w całości z pestkami, gruszki zaś i jabłka obrane i pokrajane na ćwiartki. Po obgotowaniu wyjąć, przelać zimną wodą, a gdy nieco obeschną, włożyć je do gorącego syropu zrobionego z 2 funtów cukru na 24 godzin. Po tym przeciągu czasu syrop zlać, zagotować go i nalać owoce. Na trzeci dzień wybrać owoce, do wysmażonego syropu wlać funt oczyszczonego spirytusu, zagotować, wymięszać dobrze, przecedzić i syropem tym zalać ułożone w słoje owoce. Używa się na przekąskę po śniadaniu lub obiedzie.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1189
