Galareta z nóg
Parę nóg cielęcych i tyleż wieprzowych oczyścić i wstawić w wodę z korzeniami, cebulą i włoszczyzną, odszumowawszy wprzód należycie; gdy kości odstaną Wyjąć mięso, a po zupełnem wystudzeniu pokrajać w kostkę lub paseczki. Sos posolić, przecedzić, zebrać tłustość, a włożywszy weń pokrajane mięso zagotować raz jeszcze i wylać w formy wypłókane zimną wodą i wyłożone plasterkami cytryny, korniszonami, grzybkami i twardemi jajami.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 207
